2019年8月28日水曜日

【解答】日本ビール検定(びあけん) オリジナル問題集 その2

Q11 円盤状のリーフと呼ばれるフィルターに珪藻土のケークを付着させる濾過手法はどれか?
 3.ホリゾンタルフィルター

2.合成樹脂などで作られており、1マイクロメートル以下の孔が空いている
1.4.円柱状のフィルターエレメントに珪藻土を付着させキャンドルフィルターで濾過する


Q12 次のビールの内、原材料が麦芽とホップのみのビールはどれか?
 3.ハートランドビール

1.米、コーン、スターチ
2.米、コーン、スターチ
4.米、スターチ

 
Q13 麦汁100L に対し0.5Lの酵母を添加すると、麦汁1㎖におよそどれくらいの酵母が存在することになるか。
4.1,500万個~2,000万個

 
Q14 次のうち、ドイツ語で黒を意味する言葉はどれか?
3.シュバルツ

1.淡い
2.白
4.古い


Q15 次のドイツのビール名産地のうち、一番南にある都市はどれか?
5.バンベルク

覆いのない火の上に麦芽を晒して乾燥させ、麦芽を煙で燻すことで、燻製の風味を持たせる。ブナの丸太などが使われる。

 
Q16 1722年に、エンタイアという数種類のエールを混ぜたビールが売り出され、後にポーターと呼ばれることになるが、作ったのは誰か?
 2.ラルフ・ハーウッド

1.ニューキャッスル・ブラウンエールを考案した
3.ギネスビールを作った
4.1873年に液体アンモニアを使った製氷機を発明

 
Q17 次のトラピストビールブランドのうち、アメリカのものはどれか?
 4.スペンサー

1.ベルギー。デュペル・トリプルを作り出した。
2.オランダ
3.イタリア

 
Q18 次のトラピストビールを醸造する修道院のうち、オーストリアのものはどれか?
3.スティフト・エンゲルスツェル
グレゴリアスのブランドを醸造

1.ベルギー:シメイ
2.ベルギー:ウェストフレテレン
4.アメリカ:スペンサー


Q19 自動製びん機を発明したのは誰か?
3.オーエンス

1.アンモニア冷凍機
2.王冠
4.酵母純粋培養法


Q20 ゲルマン人がパンを経由せずビールを作り始めたのはいつ頃と言われているか?
3.紀元前500年ごろ

1.シュメール人が粘土版にビール醸造を記録
2.ハンムラビ法典にビールに関する条文が記録
4.ケルト人が盛んにビールを製造していた



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日本ビール検定(びあけん) オリジナル問題集 その2

Q11 円盤状のリーフと呼ばれるフィルターに珪藻土のケークを付着させる手法はどれか?
1.キャンドルフィルター
2.メンブレンフィルター
3.ホリゾンタルフィルター
4.フィルターエレメント


Q12 次のビールの内、原材料が麦芽とホップのみのビールはどれか?
1.オリオンドラフトビール
2.サッポロ黒ラベル
3.ハートランドビール
4.アサヒ プレミアム生ビール熟撰

 
Q13 麦汁100L に対し0.5Lの酵母を添加すると、麦汁1㎖におよそどれくらいの酵母が存在することになるか。 
1.1.5万個~2万個
2.15万個~20万個
3.150万個~200万個
4.1,500万個~2,000万個

 
Q14 次のうち、ドイツ語で黒を意味する言葉はどれか?
1.へレス
2.ヴァイス
3.シュバルツ
4.アルト


Q15 次のドイツのビール名産地のうち、一番南にある都市はどれか?
1.ドルトムント:ドルトムンダー
2.アインベック:ボック
3.デュッセルドルフ:アルト
4.ケルン:ケルシュ
5.バンベルク:ラオホ

 
Q16 1722年に、エンタイアという数種類のエールを混ぜたビールが売り出され、後にポーターと呼ばれることになるが、作ったのは誰か? 
1.J.ポーター
2.ラルフ・ハーウッド
3.アーサー・ギネス
4.カール・フォン・リンデ

 
Q17 次のトラピストビールブランドのうち、アメリカのものはどれか?
1.ウェストマール
2.ラ・トラップ
3.トレフォンターネ
4.スペンサー

 
Q18 次のトラピストビールを醸造する修道院のうち、オーストリアのものはどれか?
1.スクールモン
2.シント・シクステュス
3.スティフト・エンゲルスツェル
4.セントジョセフ


Q19 自動製びん機を発明したのは誰か? 
1.リンデ
2.ペインター
3.オーエンス
4.ハンゼン


Q20 ゲルマン人がパンを経由せずビールを作り始めたのはいつ頃と言われているか?
1.紀元前3000年ごろ
2.紀元前1750年ごろ
3.紀元前500年ごろ
4.紀元前300年ごろ




答えは!!

https://bunkeiiryonohondana.blogspot.com/2019/08/blog-post_28.html


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2019年8月13日火曜日

【解答】日本ビール検定(びあけん) オリジナル問題集 その1

Q1 ビール純粋令を出した人は誰?
4.ウィルヘルム4世

1.ルートヴィッヒ王太子とテレジア公女の結婚式がオクトーバーフェストの始まり
2.チェコのザーツホップを国外へ出してはいけないお触れを出した
3.カールスバーグ研究所で酵母純粋培養法を発明。ビールの質の均一化や近代化に貢献。

 
Q.2 インカ帝国で飲まれていたトウモロコシのビールはどれか?
3.チィチャ

1.16世紀ころから盛んに造られたライ麦パンなどから造られるロシアの酒
2.メソポタミア文明でシュメール人が小麦や大麦から造っていたとされている酒
4.南アフリカなどで古くから飲まれていたキビから造られた酒

 
Q3 βアミラーゼなどの酵素か活性化される糖化温度は何度か?
2.65℃

1.50℃は「タンパク休止」と言われる、タンパク質分解酵素を働かせる温度。泡もちに関するタンパク質、ペプチド、アミノ酸などが生成される。
4.75℃でほとんどの酵素は失活する。

 
Q4 次のうちトラピストビールではないのはどれか?
3.カンティヨン

1900年創業のランビックビール。無農薬原料を使用しており、オーガニック食品のCertisysの認証を受けている。

 
Q5 次のうち上面発酵で作られているビールはどれか?
 3.ケルシュ

4.カリフォルニアコモンビールは、本来低温で発酵させるラガー酵母を、カリフォルニアの常温で発酵させる製法で作られる。アンカー社のスチームビアで用いられている製法。

Q6 メルツェンビールのメルツェンとはドイツ語で何月のことか?
 3.3月

冷蔵技術が発達する前は、低温発酵のラガービールは冬に仕込む必要があった。夏に向けて最後に仕込めるのが3月で、腐敗対策にアルコール度数を高めようと麦芽を多めに使用したり、ホップを多く使用したため質が高いと評された

 
Q7 次のうちビターホップはどれか?
4.コロンバス
アメリカ産。高アルファ酸ホップで、苦みが強い。

2.テトナングはドイツのファインアロマホップ
1.ペルレ(ドイツ)と3.カスケード(アメリカ)はアロマホップ。

 
Q8 ヤッホーブルーイングの創業者は誰か?
3.星野佳路(星野リゾート社長)


1.麒麟麦酒代表取締役社長
2.ヤッホーブルーイング代表取締役社長
4.銀河高原ビール代表取締役社長
ヤッホーブルーイングと麒麟麦酒は業務・資本提携関係、銀河高原ビールはヤッホーブルーイングの完全子会社

 
Q9 目の粗いスリットの入った金属板を敷き、麦の穀皮をろ過材として使う濾過の方法はどれか?
3.ロイター式

1.濾過布を用いる方法
2.仕込槽を加熱してマイシェの温度を段階的に上げる仕込法
4.マイシェの一部を仕込釜に取り煮沸した後、再び仕込槽へ戻し、全体のマイシェの温度を高める方法

 
Q10 次の成分のうち、日本酒のような吟醸香の香りをもたらすものはどれか?
4.カプロン酸エチル

1.バラのような香り
2.いちごやナッツのような香り
3.バナナのようなフルーティーな香り

 


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日本ビール検定(びあけん) オリジナル問題集 その1

Q1 ビール純粋令を出した人は誰?
1.ルートヴィッヒ王太子
2.カール4世
3.エミール・クリスチャン・ハンゼン
4.ウィルヘルム4世

 
Q.2 インカ帝国で飲まれていたトウモロコシのビールはどれか?
1.クヴァス
2.シカル
3.チィチャ
4.コーリャン・ビール


Q3 βアミラーゼなどの酵素か活性化される糖化温度は何度か?
1.50℃
2.65℃
3.70℃
4.75℃


Q4 次のうちトラピストビールではないのはどれか?
 1.ウェストマール
2.エンゲルスツェル
3.カンティヨン
4.アヘル


Q5 次のうち上面発酵で作られているビールはどれか?
1.デュンケル
2.ラオホ
3.ケルシュ
4.カリフォルニアコモンビール

Q6 メルツェンビールのメルツェンとはドイツ語で何月のことか?
1.1月
2.2月
3.3月
4.4月


Q7 次のうちビターホップはどれか?
1.ペルレ
2.テトナング
3.カスケード
4.コロンバス


Q8 ヤッホーブルーイングの創業者は誰か?
1.布施孝之
2.井手直行
3.星野佳路
4.岡 秀憲


Q9 目の粗いスリットの入った金属板を敷き、麦の穀皮をろ過材として使う濾過の方法はどれか?
1.フィルタープレス式
2.デコクション法
3.ロイター式
4.インフージョン法


Q10 次の成分のうち、日本酒のような吟醸香の香りをもたらすものはどれか?
1.2-フェニルエタノール
2.乳酸エチル
3.酢酸イソアミル
4.カプロン酸エチル



答えは!!

https://bunkeiiryonohondana.blogspot.com/2019/08/blog-post_13.html


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