2019年8月13日火曜日

日本ビール検定（びあけん）　オリジナル問題集　その１

Q1　ビール純粋令を出した人は誰？
１．ルートヴィッヒ王太子
２．カール４世
３．エミール・クリスチャン・ハンゼン
４．ウィルヘルム４世
 
Q.2　インカ帝国で飲まれていたトウモロコシのビールはどれか？
１．クヴァス
２．シカル
３．チィチャ
４．コーリャン・ビール

Q3　βアミラーゼなどの酵素か活性化される糖化温度は何度か？
１．50℃
２．65℃
３．70℃
４．75℃

Q4　次のうちトラピストビールではないのはどれか？
 １．ウェストマール
２．エンゲルスツェル
３．カンティヨン
４．アヘル

Q5　次のうち上面発酵で作られているビールはどれか？
１．デュンケル
２．ラオホ
３．ケルシュ
４．カリフォルニアコモンビール
Q6　メルツェンビールのメルツェンとはドイツ語で何月のことか？
１．１月
２．２月
３．３月
４．４月

Q7　次のうちビターホップはどれか？
1.ペルレ
2.テトナング
3.カスケード
4.コロンバス

Q8　ヤッホーブルーイングの創業者は誰か？
１．布施孝之
２．井手直行
３．星野佳路
４．岡　秀憲

Q9　目の粗いスリットの入った金属板を敷き、麦の穀皮をろ過材として使う濾過の方法はどれか？
１．フィルタープレス式
２．デコクション法
３．ロイター式
４．インフージョン法

Q10　次の成分のうち、日本酒のような吟醸香の香りをもたらすものはどれか？
１．２－フェニルエタノール
２．乳酸エチル
３．酢酸イソアミル
４．カプロン酸エチル


答えは！！
↓
https://bunkeiiryonohondana.blogspot.com/2019/08/blog-post_13.html


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2019年5月26日日曜日

黒ビール探究その43　Stoutello Chocolate Hazelnut Stout　　Knee Deep Brewing


Stoutello Chocolate Hazelnut Stout
Knee Deep Brewing
６％

 knee deep HP（動画が始まります）
https://kneedeepbrewing.com/

 AQ BEVOLUTIONの紹介ページ
http://www.aqbevolution.com/usa/knee-deep/

 まずはフレーバー。
まるで金属のようなホップの苦み走った香り。
震えるぜぇ。

 1口目ぐびり。
うおお、ヘーゼルナッツが強力。
そこからのチョコレート。
コーヒー感はあまりないかな。

 とにかく今まで飲んだ中でも、
最強クラスのヘーゼルナッツ感。

 麦芽・ホップ・ココアだけど、
よくこんなフレーバー出せるなあ。

 甘さは割とさっぱりめ。
べたっとした感じはしない。

 物珍しいナッツ感に慣れてくると、
だんだんとホップの鉄なビターが出てきて、
奥底のココア感がジワジワ効いてくる。

 この段階になると、
少し甘さの中途半端さが気になってくる。
もう少し振り切ってもよかったのかな。

 でも、独特で美味しかった。
ごちそうさまでした。

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黒ビール探究その42　スイートバニラスタウト　サンクトガーレン


スイートバニラスタウト
サンクトガーレン
６．５％

 サンクトガーレン　HP
https://sanktgallen.shop-pro.jp/?pid=49671295

 以前、日暮里のビアパブイシイでドラフトを飲んで、
美味過ぎてずっと思い出に残っていたビール。

 まずは香り。
香りからはそこまで強いバニラ感は無いかな。

 いただきまーす。
優しい甘さと、なるほどバニラ・チョコの香り。
奥底にダークチェリーのような酸味。

 バニラの方が取り上げられるが、
この酸味の方が実は大事なのではないか。
モッタリ感やベッタリ感が全然無い絶妙なバランスで、
次の一手にスイスイ進んでしまう。

 クリームチーズのカナッペと合わせてみる。
チーズの酸味と調和して、
モルトの甘味とコクが一気に引き立つ。
乳製品との相性が非常に良いのもバニラの効力か。

 温度が上がるとトロミと焙煎香が立ち、
少し豆腐系のたんぱくが出てくる。

 酸味も改めて出てきて、キュッと締める。
甘いけどしつこくなく、最後までスルスルと飲める。

 スイートを売りにしているが、
バランス感の爪を隠した利口なビールだ。
美味しかった。ご馳走様でした。

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2019年5月4日土曜日

黒ビール探究その41　Porter　Founders




Ptorter　
Founders
6.5%

 ビールのページ　公式HP
https://foundersbrewing.com/our-beer/porter/

 その筋ではおなじみのFounders Breｗ。
沿革を読むのが面白いです。
経営学の教科書に出てきそうな感じ。
https://foundersbrewing.com/brewery/about-founders/history/

 さてさて、いただきます。

 まずは香りから。
控えめなスイートチョコと、若干のホッピー感。

 ぐびり。
香ばしさと甘さのハーモニーがガツンと押し寄せてくる。
こんがりとしたロースト香、ホップの爽やかな苦味。
次にコーヒーとアルコールの甘さが来る。

 そこからホップの苦味が舌に残って、
最後にナッツチョコレートでフィニッシュ。
全体的に苦味から甘さへ移行し、
そしてまた最後に苦味に戻ってくる。
プラスアルファで若干の豆腐系のたんぱく感。
飲み慣れてくると甘さが浮き立ってくるが、
ホップの苦味がさわやかに味を締めてくれるので、
段々と甘味と苦味のダイナミズムが大きくなっていく。
さらに温度が上がると、
甘さが更に立ち、とろみが増していく。
ホップの苦味がだんだん落ち着き、
舌先の苦味から舌奥の苦味に変わってくる。
ビールを体で飲んでいるような感覚に襲われる。
一日の終わりを感じさせる骨太なポーター。
（昼だけど。苦笑）

ごちそうさまでした。

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2019年5月1日水曜日

黒ビール探究その40　ミルクチョコレートスタウト　BAEREN




ミルクチョコレートスタウト　
BAEREN
５％

 ベアレン　HP
https://www.baerenbier.co.jp/ourbeer/
フレーバーはスイートなミルクチョコレート。
全く名前負けしてない。

 いただきまーす。

 おお、めっちゃスイート。
５％でこの甘味。
甘味の種類はアルコールではなくて糖の甘味。

 コーヒー感はゼロ。
チョコ１００％。
たんぱく感も無くてスッキリ。
純粋に甘味を楽しめる。
何度飲んでもスイートは繰り返す。
段々とホップの控えめな苦味が良い具合になってくる。

 ５％なのが良い。
味が濃さについて、
麦の濃さと、
糖から来る甘さの違いをよく教えてくれる1本だ。

舌に残る甘さが余韻を与えてくれる。
自然とため息が出てくる。

まさにデザートビールだ。
ごちそうさま。
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