2018年3月30日金曜日

ビール職人、美味いビールを語る  山田 一巳 古瀬 和谷

kindle unlimitedで聴了。

ハートランドというビールを知ってる方は多いと思う。
緑色の瓶で、おしゃれなカフェバーみたいなところに置いてあることが多いような気がするが、あれがキリンのビールだと知っている人がどれだけいるか?


この本は、キリンビールで醸造、仕込み、発酵部門を務めた後、パイロットプラントという新商品を開発する部門の責任者として、一番絞りやハートランドなどを開発したビール職人である山田さんについて書かれた本。
半世紀以上ビール作りに携わった、まさしく生きる伝説のような方である。

ちなみに山田さんはキリンを退職した後清里の八ヶ岳ブルワリーの初代醸造長となった。
最近火事になったらしいが、再建されたようだ。

山田さんのキャリアの話はもちろん面白く、いわゆるキリンの現場から見た戦後ビール史のような感じである。
「キリンラガーの独占」「ドライ戦争」「起死回生の一番搾り」、池井戸潤あたりに小説にしてほしい限りだ。

また山田さんの格言、「ビールは生き物である」というのは、自分でビールキットで作ってみるととてもよく分かる。コポコポと発酵するビールを眺めていると、とても可愛らしく感じてくる。

また、この本の良いところは、ビールの作り方、ビール作りの専門用語、ビールの種類について非常に詳しく書かれていることである。
この1冊をよく読めば、何も知らない方に対してはかなりのビール通のフリができること間違いなしである。

総じて、超お勧めの一冊。
あと、改めてハートランドを買って、面と向かって飲んでみたけど、メチャクチャ美味い。
カフェバー的な雰囲気に飲まれて、適当に飲んでいたから、その良さに気付いていなかったです。反省。

手元に置いておきたくて結局本も購入した。


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2018年3月25日日曜日

ノンアル自ビール作りをおススメする7つの理由(メモ書き)

初めに。
日本ではアルコール1%以上の飲料を醸造するには酒造免許が必要です。
筆者はアルコール1%を超えないレシピを遵守しております。
法律は必ず遵守して下さい。ノンアルでも美味いので紹介してます。

①材料費が安い
 モルトエキスは2500円弱くらいするが、ノンアルにするために5分の1の分量で作るので、10リットルが500円弱+イースト500円弱の計1,000円くらいでできる。
 設備投資として、最初に15000円くらいかかるが、作るほどに原価償却されていく。

②保存性が良い
 モルトエキスは糖度が高いので雑菌が繁殖しにくく、とても持つため、開封後も無駄なく使える。
 アドバンスブルーイングHP
 http://advanced-brewing.com/t07_malt_extract.html

③カスタマイズできる
 モルトの種類(ラガー、スタウト、アンバーetc..)、ホップの量、煮出し方その他諸々の工夫で、無限の広がりがある。

④肝臓に優しい
 アルコール度数1%未満なので、肝臓への負担も低い。
 飲みすぎたら変わらないけど。

⑤美味しい
 市販の化学的な味がするノンアルコールビーの100倍美味い。
 正確にはローアルコールビールなので、運転するときは飲めない。

⑥色々なキッカケになる
 最近行く先々でビール作ってるの?と聞かれる。
 必ず「法律の範囲内で」とお答えしている。
 会話のキッカケになる。

⑦楽しい
 何より楽しい。
 発酵する液体は我が子のようにずーっと見ていられる。
 人に美味しいと言って貰えるのも何よりの快感である。

 次はどういうビールを造ろうかなというのを常に考えてしまう。
 お店で飲んでいるときも、こんなの作れないかなという研究目線になる。


まずは、この本でイメージを広げるのがおススメ!

醸せ!




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2018年3月20日火曜日

ノンアルコールビール(スタウト)を作ってみた。手作りビールキット(1%未満)参考にしたサイトと本まとめ。

スタウトのノンアルコールビールを作ってみた。 
どんっ。



免許の無い人間がアルコール1%以上のものを作ると法律違反になるから止めて下さい。
ちゃんとノンアルコールで作ってます。
でも美味いよ。市販のノンアルは不味い。

◆道具類
ADVANCED BREWING  諸々(リンクはイースト)
http://advanced-brewing.com/0_yeast.html
ブリューランド 諸々(リンクはホップ)
http://www.sakeland.net/?mode=grp&gid=173256

ちゅうくうwebSHOP 中古のビール瓶
https://www.chuku.jp/product/316


◆ホップ関連
ホップの栽培!苗植えや収穫方法、花の種類、香り、育て方のコツは?
https://horti.jp/26715
 花の館
http://hananoyakata.shop-pro.jp/?mode=cate&cbid=1605026&csid=0
D e s k t o p F a r m e r  (一時期ホップの茎を配布されていたようです)
http://desktopfarmer.blogspot.jp/


◆作り方・体験記
 オトコ中村の楽しい毎日 激苦スタウトまたの名を黒IPA(手作りビール第4-2弾)
https://otokonakamura.com/beer4-2/
フライパンマン 自分で仕込む!手作りビールに挑戦(1)
https://fryingpan-man.com/home-brewery1/#OK
 Kotori Brewinghttps://kotoribrw.exblog.jp/⇒科学的に自ビール作りをされていて勉強になります。ホップの購入手引きなどについても豊富。
◆OEM関連
鶴見酒造
http://www.sake-oem.com/contact/
多胡本家酒造
http://tago.yd.shopserve.jp/oem.html
木内酒造(手作りビール体験ができます。アルコールありで可能)
http://hitachino.cc/visit/tezukuri.html


◆団体
日本マイクロブルーワーズ協会
http://www.nbjapan.co.jp/jma/index.htm

◆リスペクト
あるクラフトビール工房の閉鎖に寄せて。たったひとり、9畳の部屋でビールを造り続けてきた男の物語
https://retty.news/34825/
こだわりの職人魂炸裂!日本屈指の地ビールマイスター<前編>
醸造長 山田一巳さん/八ヶ岳ブルワリー
http://www.drinkplanet.jp/bartenders/view/28

◆買った本
基本的には「自分でつくる最高のビール」があればOK。

法律に引っ掛からないレシピが記載されている。
ってもモルトエキスを5分の1にするだけだが。
それでも美味い。

あとは趣味と研究の領域。
「自分でビールを作る本」は、超深く掘り下げられていて面白い。
アルコールありを作りたくて移住を考える程。





◆追加で買った消耗品
イーストは正直分からないので、進められるがままのものを使う。
モルトのペレットで苦味と香りをプラス。
ブラウンシュガーで風味をプラスする予定。

    




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2018年3月18日日曜日

もう、きみには頼まない-石坂泰三の世界- 城山三郎

kindleで聴了。

石坂泰三:
第一生命、東芝社長を歴任、高度成長期の昭和31年〜43年、経団連会長を務め、“日本の陰の総理"“財界総理"と謳われた。
石坂氏はスーパー愛妻家で、
その観点からもしっかりと書く城山三郎やっぱり好き。

本人の発言から引用しているわけだが、
タイトルが秀逸すぎるよね。


 

著者の奥さんについて書いた、
「そうか、もう君はいないのか」も、もう一度読み返したい。多分泣く。

 


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2018年3月15日木曜日

ビジネスに役立つ「商売の日本史」講義  藤野英人

kindle unlimitedで聴了。

最近メディアにもよく出ているひふみ投信の藤野さんの本。

日本史的の変遷を、海彦と山彦という観点で読み解いている。

海彦という対外的に開かれた時代、
山彦という内向きの時代のバイオリズムがあり、
海彦の時代には貿易等が活発化し、海外からの文化もどんどん流入してくる。

一方で、山彦の時代には鎖国政策等が取られ、道路などの陸続きのインフラ整備などが取られる傾向にある。

こういった時代が交互にくることで日本はこれまできたということである。
そのまま国立大学の入試に出てきてもおかしくないような感じ。

藤野さんは、そういった時代の流れをうまく読みながら投資を行う事が必要と述べているとともに、どの国にも政策的リスクが存在するので、その点を注意する必要があると述べている。

他には、、、読んでみて下さい。





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2018年3月13日火曜日

マネーボール マイケル・ルイス

kindleで聴了。

アスレチックスのGMであるビリー・ビーンが、
試合に勝つためのファクターを把握して、
既存の野球界の間違った評価軸に当てはまらないために過小評価されている選手を発掘して勝ち上がっていくという物語。

さながら野球選手が金融商品のように扱われていく。

映画も面白いよ。
ウルフ・オブ・ウォールストリートもそうだが、ブラピは熱狂者の当たり役が多い。




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起業のリアル 田原 総一朗

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田原総一郎と起業家たちの対談。
田原節が炸裂してて笑う。


田原「それは無責任だよ。本当は見えないのに「一五年後を見ろ」と教えるのはインチキではないですか。」


時代の流れが速いのか、少しだけ陳腐化してはいる。
逆に言うと、みんな前に進んでいる。

 LINE社長 森川亮
 スタートトゥデイ社長 前澤友作
 チームラボ代表 猪子寿之
 ユーグレナ社長 出雲充
 フローレンス代表 駒崎弘樹
 マザーハウス社長 山口絵理子
 e‐エデュケーション代表 税所篤快
 ライフネット生命社長 岩瀬大輔
 リブセンス社長 村上太一
 テラモーターズ社長 徳重徹
 innovation社長 岡崎富夢
 リビング・イン・ピース代表 慎泰俊
 ティーチ・フォー・ジャパン代表 松田悠介
 ベレフェクト代表 太田彩子
 ディー・エヌ・エー社長 守安功
 サイバーエージェント社長 藤田晋


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2018年3月3日土曜日

視覚障害者関係 リンクメモ

目が見えるうちからこんなに準備しとる人いるかしら。

◆制度
日本年金機構
http://www.nenkin.go.jp/service/jukyu/shougainenkin/jukyu-yoken/20150401-01.html
Statice's Heart ~身体障害者手帳などについての体験記~ 
http://www.tsw3.com/heart/car.html

◆団体
社会福祉法人 日本盲人会連合
http://nichimou.org/employment/workplace-return/
東京都盲人福祉協会
http://www.normanet.ne.jp/~tomou/about/support.html
ブラインドパソコンサポート(BLPC)
http://www.blpc.net/

◆仕事
視覚障がい者が仕事をする上で感じる課題~暇すぎるという問題(株式会社LACさんHP)
https://www.lac.co.jp/lacwatch/people/20160714_000376.html
障害者の就職活動を支える応援サイト
http://syougaisya.biz/sikakusyougaisya/

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