2019年12月1日日曜日

黒ビール探究その45　ぐぐっと生 黒 　韓国（醸造所不明）


ぐぐっと生 黒 　韓国（醸造所不明）
5.0％

 やまやで売っている第４のビール。

 約90円の超低価格で、
とりあえず買ってみようとなる。

 ライバルは麦とホップの黒ってところでしょうかね。
あまり大きな期待せず注いでみる。

 リキュール系独特の甘い香り。
口に含むと焙煎香はしっかり。
うむ、なかなかいいんでないかい。

 でも後味のリキュール感は否めない。
ベタっとした甘さと、後味に若干の薬感。

 全体的には悪くないけど、
毎日飲みたいかと言われると、
どちらかというと麦とホップの黒の方が好きかな。

 安いんだけどねえ。
もうちょっと酒と向き合いたいですね。

ごちそうさまでした。


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2019年11月27日水曜日

黒ビール探究その44　Kaiserdom　Dark lager bier　Kaiserdom Brauerei




Kaiserdom Dark lager bier　　
Kaiserdom Brauerei
４％以上５％未満

 Kaiserdom Brauerei 公式HP
https://kaiserdom.de/

 こちらのブログ素晴らしいです。

  ビール文化研究所 / Das Bierkultur Institut
http://bierreise.net/brauerei/bamberg/kaiserdom/

 お久しぶりです！
しばらく更新しておりませんでした。

 何故か。

 実は、
前回の更新の最後が5月末だったのですが、
それまで育児休暇を取っており、
6月から仕事に復帰しておりました。

 それ以降、なかなか黒ビールをゆっくり味わう時間もなく、
多忙な日々を過ごして半年。

 ついに！復活！

 やまやという新しい武器を引っ下げて、
また黒ビールの探求を開始いたします。

 ということで、
復活第１弾はkaiserdom（カイザードーム）のdark lager
イオン系の酒屋、やまやが輸入販売しております。

 https://kaiserdom.de/dark-lager-bier/

 このKaiserdomは１リットル缶で売っているという面白い仕様。
しかも、記憶がおぼろですが、６００円くらいだったかな。
安い。

 親戚の集まりに持っていったところ、まずデカさに驚きの声。
パーティーなどでも、ツカミには絶好ですね。

 ただ出オチで終わらない。
親戚が談笑しているところで、一人テイスティング＆メモ。

 まず香り。
度数の低さもあいまってかほとんど無いが、若干スイート。
もしかしてラガーということもあって穏やかなのかも。

 いただきます。
焙煎香がしっかり。

 おお、しっかり。
黒飲んでるって感じ。
口当たりは比較的甘めで、強めのカラメル感。

 エールよりラガーの方がさっぱりしているのだろうか。
鼻から抜ける弾けるような芳香のようなものは比較的少なく、べたっとしないドライな印象。

 チャラチャラしてない。

 後味でしっかりと黒のコクが残る。

 癖が強すぎないので、
日本人にも比較的馴染み易い「黒」ではないかな。

 コスパ、で測るのは適切ではないかもしれないけど、
物凄くコスパはいいと思う。

 ごちそうさまでした。
また、やまやに買いに行こ～♪



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2019年8月28日水曜日

【解答】日本ビール検定（びあけん）　オリジナル問題集　その２

Q11　円盤状のリーフと呼ばれるフィルターに珪藻土のケークを付着させる濾過手法はどれか？
 ３．ホリゾンタルフィルター

２．合成樹脂などで作られており、1マイクロメートル以下の孔が空いている
１．４．円柱状のフィルターエレメントに珪藻土を付着させキャンドルフィルターで濾過する

Q12　次のビールの内、原材料が麦芽とホップのみのビールはどれか？
 ３．ハートランドビール

１．米、コーン、スターチ
２．米、コーン、スターチ
４．米、スターチ
 
Q13　麦汁100L に対し0.5Lの酵母を添加すると、麦汁1㎖におよそどれくらいの酵母が存在することになるか。
４．1,500万個～2,000万個
 
Q14　次のうち、ドイツ語で黒を意味する言葉はどれか？
３．シュバルツ

１．淡い
２．白
４．古い

Q15　次のドイツのビール名産地のうち、一番南にある都市はどれか？
５．バンベルク

覆いのない火の上に麦芽を晒して乾燥させ、麦芽を煙で燻すことで、燻製の風味を持たせる。ブナの丸太などが使われる。
 
Q16　1722年に、エンタイアという数種類のエールを混ぜたビールが売り出され、後にポーターと呼ばれることになるが、作ったのは誰か？
 ２．ラルフ・ハーウッド

１．ニューキャッスル・ブラウンエールを考案した
３．ギネスビールを作った
４．1873年に液体アンモニアを使った製氷機を発明
 
Q17　次のトラピストビールブランドのうち、アメリカのものはどれか？
 ４．スペンサー

１．ベルギー。デュペル・トリプルを作り出した。
２．オランダ
３．イタリア
 
Q18　次のトラピストビールを醸造する修道院のうち、オーストリアのものはどれか？
３．スティフト・エンゲルスツェル
グレゴリアスのブランドを醸造

１．ベルギー：シメイ
２．ベルギー：ウェストフレテレン
４．アメリカ：スペンサー

Q19　自動製びん機を発明したのは誰か？
３．オーエンス

１．アンモニア冷凍機
２．王冠
４．酵母純粋培養法

Q20　ゲルマン人がパンを経由せずビールを作り始めたのはいつ頃と言われているか？
３．紀元前５００年ごろ

１．シュメール人が粘土版にビール醸造を記録
２．ハンムラビ法典にビールに関する条文が記録
４．ケルト人が盛んにビールを製造していた


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日本ビール検定（びあけん）　オリジナル問題集　その２

Q11　円盤状のリーフと呼ばれるフィルターに珪藻土のケークを付着させる手法はどれか？
１．キャンドルフィルター
２．メンブレンフィルター
３．ホリゾンタルフィルター
４．フィルターエレメント

Q12　次のビールの内、原材料が麦芽とホップのみのビールはどれか？
１．オリオンドラフトビール
２．サッポロ黒ラベル
３．ハートランドビール
４．アサヒ プレミアム生ビール熟撰
 
Q13　麦汁100L に対し0.5Lの酵母を添加すると、麦汁1㎖におよそどれくらいの酵母が存在することになるか。 
１．1.5万個～2万個
２．15万個～20万個
３．150万個～200万個
４．1,500万個～2,000万個
 
Q14　次のうち、ドイツ語で黒を意味する言葉はどれか？
１．へレス
２．ヴァイス
３．シュバルツ
４．アルト

Q15　次のドイツのビール名産地のうち、一番南にある都市はどれか？
１．ドルトムント：ドルトムンダー
２．アインベック：ボック
３．デュッセルドルフ：アルト
４．ケルン：ケルシュ
５．バンベルク：ラオホ
 
Q16　1722年に、エンタイアという数種類のエールを混ぜたビールが売り出され、後にポーターと呼ばれることになるが、作ったのは誰か？ 
１．J.ポーター
２．ラルフ・ハーウッド
３．アーサー・ギネス
４．カール・フォン・リンデ
 
Q17　次のトラピストビールブランドのうち、アメリカのものはどれか？
１．ウェストマール
２．ラ・トラップ
３．トレフォンターネ
４．スペンサー
 
Q18　次のトラピストビールを醸造する修道院のうち、オーストリアのものはどれか？
１．スクールモン
２．シント・シクステュス
３．スティフト・エンゲルスツェル
４．セントジョセフ

Q19　自動製びん機を発明したのは誰か？ 
１．リンデ
２．ペインター
３．オーエンス
４．ハンゼン

Q20　ゲルマン人がパンを経由せずビールを作り始めたのはいつ頃と言われているか？
１．紀元前３０００年ごろ
２．紀元前１７５０年ごろ
３．紀元前５００年ごろ
４．紀元前３００年ごろ



答えは！！
↓
https://bunkeiiryonohondana.blogspot.com/2019/08/blog-post_28.html


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2019年8月13日火曜日

【解答】日本ビール検定（びあけん）　オリジナル問題集　その１

Q1　ビール純粋令を出した人は誰？
４．ウィルヘルム４世

１．ルートヴィッヒ王太子とテレジア公女の結婚式がオクトーバーフェストの始まり
２．チェコのザーツホップを国外へ出してはいけないお触れを出した
３．カールスバーグ研究所で酵母純粋培養法を発明。ビールの質の均一化や近代化に貢献。
 
Q.2　インカ帝国で飲まれていたトウモロコシのビールはどれか？
３．チィチャ

１．１６世紀ころから盛んに造られたライ麦パンなどから造られるロシアの酒
２．メソポタミア文明でシュメール人が小麦や大麦から造っていたとされている酒
４．南アフリカなどで古くから飲まれていたキビから造られた酒
 
Q3　βアミラーゼなどの酵素か活性化される糖化温度は何度か？
２．65℃

１．５０℃は「タンパク休止」と言われる、タンパク質分解酵素を働かせる温度。泡もちに関するタンパク質、ペプチド、アミノ酸などが生成される。
４．７５℃でほとんどの酵素は失活する。
 
Q4　次のうちトラピストビールではないのはどれか？
３．カンティヨン

1900年創業のランビックビール。無農薬原料を使用しており、オーガニック食品のCertisysの認証を受けている。
 
Q5　次のうち上面発酵で作られているビールはどれか？
 ３．ケルシュ

４．カリフォルニアコモンビールは、本来低温で発酵させるラガー酵母を、カリフォルニアの常温で発酵させる製法で作られる。アンカー社のスチームビアで用いられている製法。
Q6　メルツェンビールのメルツェンとはドイツ語で何月のことか？
 ３．３月

冷蔵技術が発達する前は、低温発酵のラガービールは冬に仕込む必要があった。夏に向けて最後に仕込めるのが３月で、腐敗対策にアルコール度数を高めようと麦芽を多めに使用したり、ホップを多く使用したため質が高いと評された
 
Q7　次のうちビターホップはどれか？
４．コロンバス
アメリカ産。高アルファ酸ホップで、苦みが強い。

２．テトナングはドイツのファインアロマホップ
１．ペルレ（ドイツ）と３．カスケード（アメリカ）はアロマホップ。
 
Q8　ヤッホーブルーイングの創業者は誰か？
３．星野佳路（星野リゾート社長）

１．麒麟麦酒代表取締役社長
２．ヤッホーブルーイング代表取締役社長
４．銀河高原ビール代表取締役社長
ヤッホーブルーイングと麒麟麦酒は業務・資本提携関係、銀河高原ビールはヤッホーブルーイングの完全子会社
 
Q9　目の粗いスリットの入った金属板を敷き、麦の穀皮をろ過材として使う濾過の方法はどれか？
３．ロイター式

１．濾過布を用いる方法
２．仕込槽を加熱してマイシェの温度を段階的に上げる仕込法
４．マイシェの一部を仕込釜に取り煮沸した後、再び仕込槽へ戻し、全体のマイシェの温度を高める方法
 
Q10　次の成分のうち、日本酒のような吟醸香の香りをもたらすものはどれか？
４．カプロン酸エチル

１．バラのような香り
２．いちごやナッツのような香り
３．バナナのようなフルーティーな香り
 


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