2018年6月29日金曜日

黒ビール探究その９　エストレージャ ガリシア1906 BLACK COUPAGE 　イホス・デ・リベラ社

イオンリカーで入手。



エストレージャ ガリシア 1906 BLACK COUPAGE
アルコール７％

イホス・デ・リベラ社
http://www.riveraeurope.com/en/productos/nuestra-gama/cervezas.php

スペインのビールです。
スペイン語で、ビールはセルベッサ(Cerveza)とのこと。

音楽イベントとタイアップしているビールのようです。
イベントHP
https://cerveza1906.es/

google翻訳で何となーく分かるかな？笑
↓
19.06とは何ですか？
グローバルイベント ビールの家族。すべての音楽
毎年、6月19日、19.06に、1906年の家族のビールがその日を祝います。マドリッドとサンパウロで一流の音楽パフォーマンスを演奏し、最高の音楽を会場や通りに届けます。
日付はここでビールそのHIJOS・デ・リベラのための情熱はジャズ、ソウル、フラメンコとブルースの最高のアーティストに可視性を与え、最高の音楽とmarida、妙技、情熱と直感で作られました。
19.06の隅々にライブ音楽をもたらすために彼らの探求では今年は、この日の象徴的なサイクルの日1906になり、驚きとお祝いは、マドリードとサンパウロの演奏一連の提供されます。しかし、さらに、今シーズンは、1906年の春季のルーブリックを意味するだけでなく、次の秋の連続性の発表も意味します。
19時06分に、最高の音楽


さてさて、肝心の味見。

まずは顔合わせ。
ふむ綺麗な泡立ち。

アロマは控えめで重め。
干した果物のような、奥底で探り当てる香り。
ボディが強そうでゾクゾクする。

ごくり。
入りは結構スイート。
かなりトロみがある。
アルコールがグッと来て、やはりボディ強し。

喉越し。
口に残る焙煎香と苦味。
チョコレート系の香りが強いかな。
後からふわっと来る薬草のようなアロマ。

かなりストーリーがある。。。

音楽フェスとタイアップするようなビールかこれ！？

と思い、改めて上記のHPを確認したところ、
結構JAZZ系とかフラメンコ系とか、
しゃれおつ系の音楽祭っぽい。なるほど。

てっきりフェス的なウェーイ系イベントかと思ったら、
大人ーなイベントのよう。それならこのビールでも納得。

美味しかった。ごちそうさまでした。



 同じビールではないけど、同社のもの。
まとめたよ！
飲んだ黒ビールまとめ

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2018年6月28日木曜日

NEMノンアルビールはこんな感じで作ってます。

NEMノンアルビール。
今日はIPAの作成手順を、簡単に写真でご覧にいれましょう。
この本を参考に作っています。


 まずはモルトエキスを計測。
モルトエキスは麦汁を煮詰めてホップなどと調合したものです。


計測。
ノンアルなので規定量の８分の１です。



これを湯煎します。

同時にホップを湯煎します。ホップは、長く煮込むと苦味が出て香りが飛ぶ。短く煮込むと苦味は出ないけど香りが強く出る。その性質を利用して、時間差をつけて鍋に投入します。

















煮込み終えたら、下のような巨大なペットボトルに水、モルトエキス、ドライモルト（写真撮り忘れた）、ホップ、イーストを入れてシェイク。

こうして温度管理をしてあげると、液体（ウォートといいます）の中の酸素を使って、イーストがポコポコ発酵し始めます。

そしてそのまま約１週間。
イーストに頑張って働いてもらいます。

ーーーーー
１週間後
ーーーーー

発酵のポコポコが終了したら、瓶詰めの用意。

研究用に飲んだ瓶や、炭酸用のペットボトルを、
１つ１つ丁寧にハイターで滅菌消毒していきます。

発酵容器から瓶詰め用の容器に移したウォートを、
１つ１つ瓶に詰めていきます。

 そして打栓機で王冠を付けていきます。
王冠は煮沸消毒しています。


そしてプライミングシュガーという砂糖を入れて、
約２週間程度二次発酵させます。

 ウォート中に残ったイーストが、砂糖をエサに二次発酵し、
発生した炭酸ガスがシュワシュワののど越しを生み出してくれるわけです。

ーーーーー
２週間後

ーーーーー















今日も乾杯！！

何かあればtwitterで質問して下さい^▽^

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最近作ったNEMノンアルビール

NEMノンアルをもくもくと試作し続けております。

 これまで作ったNEMノンアルです。

スタウト


カーボネーションの期間が長いほどカラメルの香りが強くなる。
冷やすとかなりドライな飲み口。
常温で飲むのもまた良し。


 コーヒースタウト


手焙煎で深煎りしたコーヒーを豆のまま抽出。
常温が吉。冷やすとコーヒーのえぐみが少しでる。
二次発酵期間が長いほどえぐみがまろやかになる。

IPA


アメリカンアンバーエールをベース。
１０リットル仕込みで、
ビタリングにナゲット６ｇ、アロマホップにナゲット３０ｇ。

 nehanさんにご試飲いただく。
「味わいでは、コクが弱い。口に含んで最後にくるホップの香りが、むしろ若干エグみが出てしまっている。市販のノンアルビールのすっきりとした感じにかなり近い分、ホップのグラッシーさが目立ってしまっている。」
ありがたいご指摘。
改善のためにカスケードをドライホップかアロマで使おうかと思考中。

 チョコレートスタウト














カカオニブを砕いたものを投入。
完全に失敗作。
チョコ感はあるものの、アルコールの甘さが無いので、カカオの渋みだけが前面に出ている。
アルコールやりてえ（恨み節）。

まだまだ試行錯誤中。
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2018年6月24日日曜日

ここ最近の医療関係これ読んどけ

ご参考までに。









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2018年6月22日金曜日

IPA探究その１　ネブカドネザル・インペリアルIPA　オムニポロ醸造所（スウェーデン）

ネブカドネザル・インペリアルIPA　
オムニポロ醸造所（スウェーデン）
8.5%

  


 購入はいつものびあマさんで。

ぉ店の説明より：
旧約聖書にも登場するバビロニアの王、ネブカドネザルを名に冠したインペリアルIPA。キウイやマンゴー、グレープフルーツやオレンジのアロマ、ホップの力強いパンチが味わえる。ホームブルーイング時代に作っていたビールレシピをスケールアップして生まれた一本。

 オムニポロ（ポーロ）醸造所。
スウェーデンの醸造所で、AQベボリューションさんが輸入しているよう。
http://www.aqbevolution.com/europe/omnipollo/

さてさて、実飲です。

まず香りから。
ふむふむ、確かに強烈にフルーティーな香り。
香料使ってるんじゃないかって位。笑
確かにグレープフルーツ、あとはマスカット系。

一口含むと強烈なアルコールとボディ。
流石にインペリアルIPA。

そして苦味が残る。口から去らない。
舌だけではなく、口全体に重たい苦味がしっかり残る。

苦味が凄いので、溜息をつきたくなるほど。
ふー。
1週間の疲れが溜息とともに吐き出されていく。

そこで改めて気づく、
鼻から抜ける強烈なフルーティーな香り。
ああ、週末を告げるビールだこれは。

何度飲んでも強烈なボディは衰えず。
毎回棒状の液体を飲んでいるような気分。

しかし段々と苦味に慣れてくる。
すると新たに見えてくる、奥底にある甘味と麦の旨味。
なんちゅうストーリーのあるビールや。

ありがとうネブカドネザル。
また会おうぜ。



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