2018年5月12日土曜日

リモンチェロを漬けるよ　その１

イタリア旅行で買った、
リモンチェロのレシピが書いてある布。

そのレシピに従って作ろうと思ったら。
適当に読んでしまっていて、
間違えた【作り方２】で作ってしまった。。。

反省して、
ネットで日本語のサイトをちゃんと確認。

【作り方１】を作成。。。
レモンのお酒「自家製リモンチェッロ」のレシピ。南イタリアの家庭の味の作り方♪

【作り方１】
スピリタス　300ml
レモンピール　削り　３個
１週間漬ける
↓
水　300ml
砂糖　150g
更に１週間漬ける

 【作り方２】
スピリタス　200ml
レモンピール　剥き　３個
砂糖　150ｇ
水　300ml
２週間　漬ける

【作り方２】でも上手くできると嬉しいんだが。。。
さてさてどうなるものか。


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2018年5月9日水曜日

黒ビール探究その２　ビッグ・ドロップ



ビッグ・ドロップのスタウト。

2枚目の写真を見てもらうとわかるのですが、
これはアルコール分0.5%の、
いわゆるローアルコールビールです。

私は自ビールを作っていますが、
酒造免許を持っていないので、
ノン（ロー）アルコールビールしか作れません。

私には、こういうビールを作りたい！！
というイメージがあって、それはいわゆるチョコレートスタウトなのです。

そこで今回は、ノンアルコールビールで、
スタウトを出しているビッグ・ドロップをチョイスして買いました。

買ったのは北千住のびあマさんです。
常にめっちゃ充実。
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/atsushi-hakuo/17-00026

ビッグドロップはイギリスで作られたビールテイスト飲料ですが、
日本のノンアルコールビールとは違い、
一度ビールを作った上で、アルコールを抜くという製法で作られているそうです。

この製法は私のように酒造免許がない人にはできない方法になります。
なぜなら一旦ビールを作った時点で酒税法違反になってしまうからです。

私がこのビールから一番参考にしたかったのは、
副原料のチョコ成分の使い方です。

写真の原材料の中に、
「カカオニブ」というものがあるのがお分かりになると思います。



カカオニブとは、
いわゆるチョコレートの原材料である、
カカオ豆を乾燥させたものです。

巷ではスーパーフードなどと言われており、
カカオポリフェノールが非常に豊富に含まれています。
この辺はよく分かりません。

これを副原料に使うことで、
ノンアルでもチョコレートの風味が得られるのではないかということで、
ノンアルでもどこまでフレーバーが出せるのか試しに買ってみました。

実際飲んだところ、やはりチョコのようなダークなフレーバーが感じられました。

やはりアルコールがない分、
ガツンとくる感じは少ないのですが、
それでも十分チョコフレーバーを楽しめる一品となっていました。
非常に満足でした。
[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]


早速カカオニブを購入して、
次回の仕込みに行かしてみたいと思っています。

チョコレートスタウトのレシピ検索メモ
https://bunkeiiryonohondana.blogspot.jp/2018/05/blog-post_9.html


まとめたよ！
飲んだ黒ビールまとめ

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チョコレートスタウトのレシピ検索メモ

about 6 to 8 oz for a 5 gallon batch....

◆ガロン
イギリスでは約四・五リットル
アメリカでは約三・八リットル

◆オンス
16オンス：約450グラム
12オンス：約340グラム
４オンス：約110グラム

ココアパウダーとカカオパウダーの違い
https://www.cacao-healthy-chocolate.com/blog/show/difference-in-cocoa-powder-and-cacao-powder

homebrewtalk掲示板
https://www.homebrewtalk.com/forum/threads/cocoa-power-vs-cocoa-nibs.234765/

結論

・１０リットルに２００グラムくらい
・カカオニブは砕く



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2018年5月8日火曜日

黒ビール探究その１　青島スタウト


青島ビールスタウト

なかなかお目にかかれなかったが、
かつては日暮里の深センで飲むことができた。

しっかりローストされて丁寧に作られている感じ。
日本の黒ビールのようにドライでは無い。

 青島ビールはドイツの租借地だったことから発祥しているが、
黒にその系統がよく現れているのではないか。

深セン自体は品川に移動したよー、非常に残念。
ラム肉パクチー丼食べたいが、完全に生活圏外。

日暮里のころの深セン。まだ移転は完了してないのか？



 まとめたよ！
飲んだ黒ビールまとめ

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2018年5月6日日曜日

強度近視とその予防の必要性

私は３０代前半なんですが、
網膜裂孔、それからくる飛蚊症、
硝子体剥離、高眼圧症、黄斑変性の眼科疾患のフルコース状態です。

これらにはある共通の原因があります。
それは「強度近視」です。

http://tmdu-ganka.jp/care/gairai_kinshi.html

私は小３の視力検査で0.3になり始めて近視が発症しました。
それ以降、メガネを作る⇒さらに目が悪くなる⇒メガネを作る・・・
の繰り返しで、今は0.01も無いくらいになっています。

３０前半でこんなことになってしまって、常に不安な毎日です。
技術の進歩で、早く網膜の再生医療が進展しないかと思う日々です。

さて、昨今のスマホやタブレットの普及を受け、
デジタルネイティブ時代の今の子供たちは、
今後、強度近視が増えていくことが懸念されます。

そうなると、いかに子供たちの近視の進行を予防していくか？
ということを考える必要があります。

私は、耳からの情報収集の度合いを高めていくことが、
一つの有効な手段になるのではないかと考えます。

例えば今、スマホは読み上げ機能が充実しています。
iPhoneではvoice over機能があるので、
kindle本などは、すべて耳で聴くオーディオブック化できます。
Web記事などでも使えます。
https://www.apple.com/jp/accessibility/iphone/vision/

また、音声入力システムもどんどん充実してきています。
iPhoneでLINEのメッセージを送るときや、
パソコンで文章を作成するときもフル活用しています。

もちろん、この文章も音声で作成して、微修正を加えたものです。

Googleドキュメントなどの音声認識能力もどんどん向上してきています。
http://hokoxjouhou.blog105.fc2.com/blog-entry-1106.html

最後に、人との対話から吸収できることを増やしていくことも大切です。

どんどん繋がりを作って、人の話を聞き、
自分からも情報を提供し、さらに人の輪をつなげていく。

そういうコミュニケーションの喜び、
情報収集の方法を知っていくことも有効だと思います。

一度、強度近視とその予防について考えてみませんか？


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